L’associazione

Come patrimonio da preservare e, soprattutto, come possibilità di futuro, per Luigi Veronelli la terra era un simbolo potente, un invito a “divenire contadini” in senso profondo, una scelta morale, un’assunzione di responsabilità accessibile a tutti, che oltrepassa la dimensione lavorativa e professionale.

Acquisire una sensibilità contadina a partire dall’assaggio di un vino, di un prodotto agricolo, di un piatto significava, per il nostro Fondatore, tener viva una possibilità di cambiamento, un’evoluzione allo stesso tempo rurale, colta e condivisa.

Massimo critico gastronomico del Novecento, Luigi Veronelli ha indicato nella civiltà del campo e della tavola lo spazio vitale per relazioni felici tra gli esseri umani, tra questi e il pianeta.

Per la nostra Associazione coltivare, trasformare, cucinare, condividere e accogliere sono, perciò, azioni concrete per “festeggiare la vita” attraverso la qualità dei vini e dei cibi, misurandosi con la storia, con il mutare dei tempi, dei bisogni e delle attese.

Riteniamo che, per il successo di filiere agricole e alimentari attente alle relazioni sociali e all’ambiente, la capacità di proporre cibi e vini di qualità sia essenziale. Per questo, nel 1986, è stato fondato il Seminario Permanente Luigi Veronelli, associazione per la cultura del vino e degli alimenti che riunisce vignaioli, agricoltori, artigiani del gusto, ristoratori, distillatori, cultori della gastronomia.

Da allora ci adoperiamo per la diffusione del sapere tecnico-scientifico necessario alla gestione dei processi produttivi, per l’approfondimento delle competenze organizzative e commerciali, per lo sviluppo delle capacità sensoriali e per la promozione della gastronomia come cultura.

Avvertiamo l’urgenza di approfondire e condividere il sapere della terra e della tavola per contribuire alla nascita di comunità aperte, in divenire e sensibili. Vogliamo che il presente e il futuro prossimo riservino la giusta attenzione all’intelligenza fertile e al libero prendersi cura di sé e del mondo che gli uomini e le donne sanno mobilitare dedicandosi all’agricoltura, alla cucina e all’accoglienza.

Il Seminario Permanente Luigi Veronelli è un laboratorio in costante attività nell’ambito della cultura materiale, un’associazione che lavora affinché nella rete dell’economia globalizzata circoli la voce di una contadinità nuova.

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